드립커피 매일 마셨는데 왜 맛이 없었을까, 제가 놓쳤던 한 가지

 

집에서 드립커피를 시작했는데도 생각만큼 맛이 나오지 않아 고민했던 적이 있습니다. 좋은 원두를 써도 결과가 달라지지 않아 답답했는데, 알고 보니 아주 기본적인 부분을 놓치고 있었습니다. 이번에는 제가 직접 겪은 시행착오를 바탕으로 집에서 커피 맛이 달라지는 핵심 포인트를 쉽게 알려드리겠습니다.

좋은 원두인데도 맛이 없었던 이유

처음에는 원두가 문제라고 생각했습니다. 비싼 원두를 사면 맛이 좋아질 줄 알았거든요. 그런데 막상 내려보면 카페에서 마시던 그 맛이 전혀 아니었습니다. 실망이 컸죠. 괜히 돈만 쓰는 느낌이 들 정도였습니다. 저는 여기에 굴하지 않고 굵기 조절을  굵게도 해보고 가늘게도 해보기도 했습니다. 

결국 문제는 물 온도였습니다

나중에 알고 보니 저는 끓인 물을  뚜껑을 잠시 열었다 한김 식히고, 바로 커피에 부어 불림에 들어 갔던 것이었어요. 물온도 체크를 하지 않은 실수를 하고 있었습니다. 특히, 핸드 드립의 3대요소 분쇄도. 물 온도. 추출 시간인걸 방관했던 자신을 질책했습니다. 물 온도가 너무 높으면 쓴맛이 강하게 나옵니다. 온도를 조금만 낮춰도 맛이 훨씬 부드러워졌고, 그 차이가 정말 크게 느껴졌습니다.

작은 차이가 가져오는 커피의 맛

이 경험 이후로 커피는 장비보다 기본이 더 중요하다는 걸 알게 됐습니다. 지금은 비싼 도구보다 물 온도와 분쇄도, 추출 속도를 더 신경 쓰고 있습니다. 기본을 지키며 내 취향에 맞춰 나가는 커피메니아가 되어 가고 있습니다.